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艾餃戲蛋卷
專欄:美味菜譜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:2864
作者:廚邦
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主料:艾餃8只、雞蛋6個、五花肉150克。配料:馬蹄粒50克、蔥白粒30克、姜末20克、水發香菇末30克、胡蘿卜末50克、胡蘿卜絲60克、濕淀粉50克。調料:廚邦雞粉10克、廚邦金裝漁女蠔油12克、廚邦100%純芝麻油8克、廚邦蔥姜汁料酒8克、精鹽3克、胡椒粉2克。

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主要突出調料:廚邦雞粉

主料:艾餃8只、雞蛋6個、五花肉150克。

配料:馬蹄粒50克、蔥白粒30克、姜末20克、水發香菇末30克、胡蘿卜末50克、胡蘿卜絲60克、濕淀粉50克。

調料:廚邦雞粉10克、廚邦金裝漁女蠔油12克、廚邦100%純芝麻油8克、廚邦蔥姜汁料酒8克、精鹽3克、胡椒粉2克。

 

制作流程

1、雞蛋打散,放入精鹽,濕淀粉攪拌均勻,入鍋小火燙成蛋皮待用;

2、取一大碗,放入五花肉末,馬蹄粒,蔥白粒,姜末,香菇末,胡蘿卜末,精鹽,廚邦雞粉,廚邦100%芝麻油,廚邦蔥姜汁料酒拌成餡料;

3、將蛋皮包入餡料卷成蛋卷,入鍋小火蒸熟,取出后冷卻改刀,扣入碗中,淋一點清湯上籠蒸熱反扣在盤子中間;

4、胡蘿卜絲入鍋用油鹽水燙熟、艾餃上籠蒸熟圍在蛋卷周圍;

5、鍋燒熱放入清湯,用廚邦雞粉,廚邦漁女蠔油調味,用濕淀粉勾芡,淋一點廚邦100%芝麻油澆在蛋餃上面即成。

菜品特點:色澤艷麗,清淡可口,老少皆宜

制作的小技巧:蛋皮制作時需熱鍋滑油小火煎制才不易粘鍋,餡料拌味時加入廚邦雞粉攪拌味道濃厚。

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