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邦味醇釀紅燜牛肋排配鮮筍
專欄:美味菜譜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:2764
作者:廚邦
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主料:黃牛肋排250克。配料:鮮筍100克、生姜10克、小蔥40克、干辣椒適量、當歸適量、黨參適量。調料:廚邦醬油10克、廚邦雞粉10克、廚邦蔥姜汁料酒15克、冰糖15克、廚邦特級老抽20克。

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主要突出調料:廚邦醬油

主料:黃牛肋排250克。

配料:鮮筍100克、生姜10克、小蔥40克、干辣椒適量、當歸適量、黨參適量。

調料:廚邦醬油10克、廚邦雞粉10克、廚邦蔥姜汁料酒15克、冰糖15克、廚邦特級老抽20克。

制作流程

1、 新鮮牛肋排斬四厘米見方塊狀;

2、 平底鍋牛油煎至表面金黃,起凈鍋放入姜、蔥、水、冰糖、廚邦蔥姜汁料酒、廚邦醬油、廚邦雞粉、廚邦特級老抽,加蓋燒至軟爛入味;

3、 加入過水后的春筍,燒至湯汁濃稠,紅亮,即可出鍋裝盤。

菜品特點: 醬汁濃稠,口味鮮香,回甜,口感酥而不柴!

小技巧: 
1烹入料酒時要把料酒的溫度控制在攝氏八十度以下,料酒溫度過高時其酒精會揮發,一定程度上“酒”變成了“醋”,會產生一定的酸味!

2冰糖用油炒過會更香!

3收汁階段再放雞粉,不宜過早加入!

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