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廚邦豆醬海蜇
專欄:美味菜譜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:2751
作者:廚邦
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主料:干發海蜇(沙蜇)200克。配料:蔥白末5克、五花肉末50克。調料:廚邦100%純花生油8克、廚邦蔥姜汁料酒5克、廚邦原曬香黃豆醬15克、廚邦雞粉5克、廚邦醬油5克、白糖15克。

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主要突出調料:廚邦原曬香黃豆醬

主料:干發海蜇(沙蜇)200克。

配料:蔥白末5克、五花肉末50克。

調料:廚邦100%純花生油8克、廚邦蔥姜汁料酒5克、廚邦原曬香黃豆醬15克、廚邦雞粉5克、廚邦醬油5克、白糖15克。

制作方法

1、將海蜇泡發,流水沖淡至留少許底味,潔水(過濾水)洗凈,劈薄片裝盤備用。

2、鍋內加少許廚邦100%純花生油,入五花肉末炒至出油、干香,呈金黃色,加入廚邦原曬香黃豆醬、蔥白末,炒至醬香四溢;

3、加適量廚邦蔥姜汁料酒、水、廚邦醬油、廚邦雞粉、白糖調味,煮開后用中火燒至湯汁濃稠,淋入海蜇上方,適當點綴即可。

菜品特點:鮮香爽口。

研發思路及產品使用作用

海蜇咸鮮味濃,脆感十足,但回味寡淡,而廚邦黃豆醬采用傳統技法發酵制作,醬香濃郁,咸鮮微甜,配以五花肉末加廚邦純釀花生油炒制后,更使其醬香突出,搭配爽脆的海蜇,即中和了食材的口感,更彌補了食材的回味!

小技巧

1、海蜇出菜時略微把水分擠出,會更加完全的吸入醬汁。

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