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廚邦醬香小黃魚
專欄:廚師月推新菜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:2895
作者:廚邦
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原料:小黃魚2斤??調料:廚邦五谷調和油1000克(實耗150克)、A料(廚邦醬油300克、廚邦蠔油50克、廚邦草菇老抽100克、桂皮5克、香葉3克、大料10克、廚邦宴會料酒10克)、蔥姜蒜片、花椒適量、鹽適量、白糖50克、廚邦雞粉30克

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原料:小黃魚2斤  

調料

廚邦五谷調和油1000克(實耗150克)、A料(廚邦醬油300克、廚邦蠔油50克、廚邦草菇老抽100克、桂皮5克、香葉3克、大料10克、廚邦宴會料酒10克)、蔥姜蒜片、花椒適量、鹽適量、白糖50克、廚邦雞粉30克、

制作方法

1. 黃花魚清洗干凈,加入適量廚邦宴會料酒5克、蔥姜、花椒、鹽腌制備用;

2. 鍋內加油煸香蔥姜蒜、放入A料,小火炒30秒,加入開水,加白糖熬制5分鐘(小火)最后放入廚邦雞粉30克備用;

3. 鍋內入廚邦五谷調和油(1000克)至 5成熱時逐條下入腌制好的黃花魚(不拍粉)炸干水分即可;

4. 撈出迅速放入熬好的醬汁中浸泡5分鐘即可。

菜品特點:醬香濃郁、肉質肥厚

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