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廚邦鹵水汁

系列規格

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推薦食譜

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溏心鵪鶉蛋


    主料:鵪鶉蛋300克。

    調料

    白糖200克、廚邦100%純花生油少許、A料(水3000克、鹽12克、廚邦雞粉9克、廚邦鹵水汁200克、廚邦特級老抽5克、冰糖20克、廚邦醬油5克)、B料(蒜粒4粒、姜片6片、小蔥3根、洋蔥5克、紅蘿卜5克、西芹10克、香菜3克、八角3粒、香葉5片)。

    制作流程

    1、熱鍋下冷油,留廚邦100%純花生油少許熬糖色,加入A料、B料,再加入鹵水汁稍微煮下,過濾至冰水晾涼;
    2、鍋內入水燒開,鵪鶉蛋放入漏勺,放入開水中煮2分鐘,冰鎮去殼(留幾個帶殼裝飾);
    3、剝好鵪鶉蛋放入A料調的汁水中泡5小時即可。
    菜品特點:咸香茶汁、溏心嫩滑

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